دی پتاسیم هیدروژن فسفات (نامهای دیگر: دیپتاسیم فسفات؛ دی پتاسیم هیدروژن اورتوفسفات) با فرمول شیمیایی K2HPO4 نمکی است که در آب به شدت انحلالپذیر است و معمولاً به عنوان کود، افزودنی مواد غذایی و به عنوان بافر استفاده میشود. این نمک منشأ پتاسیم و فسفر است و شکل ظاهری این ترکیب، پودر سفید است.
بهعنوان یک قلیای ضعیف pH معادل ۹ دارد و هر ۱۷۰ گرم آن در ۱۰۰ میلیلیتر آب با دمای ۲۵ درجه سانتیگراد قابل حل است. محلول دیپتاسیم فسفات از واکنش اسید فسفریک با هیدروکسید پتاسیم تولید میشود:
کاربردها:
دی پتاسیم هیدروژن فسفات به عنوان افزودنی غذایی در پودرهای خشک نوشیدنی، لبنیات و خامهگیری و پیش غذاها کاربرد دارد. در ساخت پودر خامه، دی پتاسیم هیدروژن فسفات مانع انعقاد میشود.
همچنین دی پتاسیم هیدروژن فسفات برای ساخت محلولهای بافر استفاده میشود که در تولید محیط کشت تریپتیک سوی آگار کاربرد دارد که برای کشت و رویش باکتریها استفاده میشود.
ژل 3% دی پتاسیم هیدروژن فسفات در ساخت محصولات مربوط به دندانهای حساس کاربرد دارد.
ایمنی:
دی پتاسیم هیدروژن فسفات به عنوان افزودنی مواد غذایی در ایالات متحده توسط سازمان غذا و دارو به عنوان ترکیبی ایمن معرفی شده است.